À la française 坦々麺

À la française 坦々麺

À la française 坦々麺

調理時間 15分

"フランス風"の坦々麺です。
クリームチーズを加え、まろやかな味わいに仕上げました。

材料(2人分)
玲瓏玄米麺2pcs
ひき肉(豚肉or牛肉)100〜130g
バター小さじ1
ミニトマト4個
(A)すりおろしにんにく・すりおろし生姜各小さじ1/2
(A)醤油・信州味噌・粉末チキンブイヨン各小さじ1
500㎖
(B)液体塩こうじ・きび砂糖各小さじ1
牛乳(or無調整豆乳orアーモンドミルク)200㎖
クリームチーズ(ちぎったもの)20g
信州味噌大さじ3
少々
すり白胡麻大さじ2〜3
サラダほうれん草(なければ他の葉野菜でOK)適量
砕いた胡桃・パルメザンチーズ・ブラックペッパー・一味or七味orラー油各適宜
作り方
  1. やや深みのあるフライパンか鍋に、バターを入れて熱し、ひき肉を入れ中火で炒め、途中でミニトマトも加え、ミニトマトがくたっとしてきたら、Aを加えて炒め合わせ、取り出しておく。
  2. 1のフライパンに、水500㎖とBを入れて中火で熱し、温まってきたら、牛乳とクリームチーズを加えて一煮立ちさせ、火を弱めて、味噌を濾しながら加え、塩で味を整えて、火を止める。
  3. 麺を1分茹でて、さっと流水で洗って締めたら、2に入れ、再び火をつけて、中火にし、さっと温め、すり胡麻を加えて混ぜる。
  4. 器に3を入れ、1と葉野菜を盛り付け、お好みで、砕いた胡桃・パルメザンチーズ・ブラックペッパーをかける。(さらに、一味や等を振りかけてもOK)

すり胡麻は、香りが飛ばないように、仕上げ段階で加えて下さい。

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